武汉食品净化车间有哪些规定

　　1.食品工业净化厂房结构：食品工业净化厂房的核心是混合结构或砖混结构。根据不同产品的要求，总体方案设计适合特定食品行业的特殊规定。生产线的内部空间设计应与生产加工相一致。一般情况下，生产加工净化车间(机械设备除外)生产工人的平均建筑面积不应低于1.5平方米。过多拥挤的净化车间，不仅阻碍了生产加工作业过程，而且工人中间发生碰撞，工人制服与生产设备发生碰撞，很容易造成空气污染。生产线墙体高度不低于3米，烹饪室不低于5米。工业区和生产工人的卫生设施，如更衣室、淋浴间、卫生间等，在建筑工程中应为连体结构。海产品、肉制品和冷冻产品的冰箱和工业区也应采用瑜伽风格。

　　2.净化车间的合理布局：净化车间的合理布局既要有利于各生产加工环节的衔接，又要有利于加工过程的清洁卫生控制，防止生产过程中的交叉空气污染。食品工业的全过程大多是以原料→生产加工→产品产出的全过程为基础，即从不淘汰到淘汰的全过程。因此，在正常情况下，生产线的生产加工应根据产品的生产工艺顺序合理安排，使商品经济的生产加工由非淘汰型向淘汰型转变，制造过程中不允许交叉流动或回流。在洁净区和非洁净区中间采取措施，控制人流、作业流、物流流和货流，避免交叉型空气污染。加工产品的输送采用不锈钢板和不锈钢传递窗。在生产线的相应区域，设置安全工具清洗消毒间，配备安全工具清洗消毒池、灭菌消毒池、浸泡池。必要时有加热管输送，沸水温度不低于82℃。

　　3.净化车间地面、墙面、墙面及门窗：生产线地面应铺设坚实、防水、易清洗、耐腐蚀的原材料，净化车间地面应平整，不得积水。生产线的地面标高在概念设计和施工时应略高于工业园区，地面有一定坡度。生产线的墙壁应在2米以内铺一道墙。墙面应铺设耐腐蚀、极易清洁、消毒和消毒的材料。墙面应铺设坚固、防水的原材料，并涂以轻质灰，无毒、防水、无霉菌、不易脱落。净化车间转角、踢脚线、交角不小于3cm，呈弧形。净化车间壁管所用原料应有利于拆除。在水蒸气引起的工作区域，墙面上使用的常用原材料应不易凝结成水珠。在施工过程中，应创造适当的坡度，避免凝固水滴落在产品上。生产线门窗采用防虫、防污、防蚊机械。常用原材料应耐腐蚀，易于清洁。生活阳台离地高度不低于1米，坡度为45度。

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